沸水,毛尖,花茶,不能用,而定
提問: 水的溫度和泡茶時間怎樣才算最好呢﹖ 問題補充: 水的溫度和泡茶時間怎樣才算最好呢? 医师解答: 泡茶水溫的掌握,主要看泡飲什么茶而定。綠茶,特別是各種芽葉細嫩的,如銀針和毛尖不能用100℃的沸水沖泡,一般80℃為宜。泡飲各種花茶、紅茶則用100℃沸水沖泡為宜。

--《中國茶經》

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