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提問: 在沖茶時表面常常會有泡沫,這些泡沫是什么﹖可以從泡沫的多少看出茶的質量好壞嗎﹖ 問題補充: 在沖茶時表面常常會有泡沫,這些泡沫是什么?可以從泡沫的多少看出茶的質量好壞嗎?
医师解答: 茶葉在沖泡時出現的泡沫主要是茶葉中含有茶皂素,茶皂素有很強的起泡能力。但其在茶葉中含量很低,對茶葉的色、香、味等品質不產生影響。因而無法從泡沫的多少看出茶葉質量的好壞。
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