茶水,含量,氨基酸,重金,成分
提問: 飲經長時間泡的茶好不好呢﹖ 問題補充: 飲經長時間泡的茶好不好呢? 医师解答: 經長時間 浸泡的茶水,其中的化學成分與剛沖泡的茶水有較大區別。茶水中的多酚類、氨基酸發生氧化聚合,滋味變劣,類脂物質水解,和胡蘿卜素氧化,產生酸餿味,維生素氧化,香氣物質揮發,茶湯中重金屬含量增多,并且長時間與空氣接觸,茶湯中的細菌含量增多。所以茶葉不宜長時間浸泡.
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