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胡椒粉,切成,生粉,冬菜,肉片
提問: 東坡肉怎么燒？多放酒會不會好吃點？ 問題補充: 東坡肉怎么燒？ 医师解答: 東坡肉
配料：豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍松）50克、醬油150克。
制作方法：
1、將豬五花肋肉刮洗干凈，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗凈。
2、取大砂鍋一只，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最后加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開后加蓋密封，用微火燜酥后，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特制的小陶罐中，加蓋置于蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。
東坡肉
帶皮五花豬肉1000克（切成方型），川冬菜50克，醪糟汁200克，料酒50克，冰糖100克，醬油50克，花椒數十粒，蔥段150克，姜塊50克，八角、三奈、桂皮共30克，鹽適量
1、將帶皮五花肉在炭火上漂火出灰后，放入熱水中泡軟，用小刀輕輕刮去黑灰，洗凈，下沸水鍋中煮2分鐘撈起，用刀在內面縱橫劃上幾刀（不要劃得太深，僅至三分之一就行）
2、川冬菜洗凈擠干水份，與肉一起放入砂鍋內，加入冷水淹沒，下蔥、姜猛火燒開幾滾后，轉文火煨至半酥時（約半小時）下鹽、醪糟汁、料酒、醬油、冰糖、花椒、八角、三奈、桂皮，大火燒開約3分鐘，加蓋用小火煨焅至酥透，將肉取出裝盆（皮朝上）
3、除出湯內冬菜、姜蔥等，只潷出原湯，在鍋內收濃湯汁澆在肉面上即成
東坡肉（3）
材料：
帶皮無骨腌肉塊450克（豬腿肉）、蔥一棵（切段）、姜片適量、青梗菜350克或菠菜250克、焦鹽胡椒粉少許、蒸肉汁半杯、生粉兩勺加適量水調勻備用、酒半杯、八角一顆、醬油適量、胡椒粉一勺、鮮橘皮或陳皮一勺。
做法：
1、置腌肉塊于開水鍋中片刻，撈起擦干，均勻抹擦焦鹽胡椒粉于其上。放其于一較深的耐熱容器中，加入蔥、姜和酒半杯、八角一顆、醬油適量、胡椒粉一勺、鮮橘皮或陳皮一勺，附耐熱蓋用高火加熱3分鐘。將其翻轉，再附蓋用高火加熱10-12分鐘。
2、切其為厚片，拱于菜碟中央。
3、置洗凈的青梗菜或菠菜于一較深的耐熱容器中，加水4湯匙。附耐熱蓋用高火加熱3-5 分鐘，取出，整齊地圍肉片排擺之。
4、注蒸肉汁半杯于耐熱容器中，加蓋，用高火加熱20秒鐘。加生粉汁攪拌。再用高火加 熱40秒-1分鐘。然后將其濃汁澆于肉片上即可食用。
東坡肉
材料：
買一個沙鍋，買一斤五花肉（有皮，有肥、瘦肉，要一條一條間開的），買一大把蔥、姜、蒜、幾根香菜。
將新沙鍋放點醋在火上熱熱，然后洗干凈，放一點熟油把鍋底擦一邊，將姜切成大片鋪在鍋底。
做法：
1、將肉片按花紋切好（象梅菜扣肉那樣的切法，一大片一大片的），鋪一層肉，鋪一層蔥，蔥不要切，長長整根的。交錯著鋪。
上面放幾顆蒜。
2、倒黃酒——花雕酒，沒過肉面（幾乎整一鍋的花雕），不要加水。然后開火燒。先大火，等滾了，改小火，差不多15分鐘——半小時，你可以嘗一下有沒有爛了。
3、離火，揭蓋，放幾根香菜，就可以了。連沙鍋端上桌
提問: 東坡肉怎么燒？多放酒會不會好吃點？ 問題補充: 東坡肉怎么燒？ 医师解答: 東坡肉
配料：豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍松）50克、醬油150克。
制作方法：
1、將豬五花肋肉刮洗干凈，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗凈。
2、取大砂鍋一只，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最后加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開后加蓋密封，用微火燜酥后，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特制的小陶罐中，加蓋置于蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。
東坡肉
帶皮五花豬肉1000克（切成方型），川冬菜50克，醪糟汁200克，料酒50克，冰糖100克，醬油50克，花椒數十粒，蔥段150克，姜塊50克，八角、三奈、桂皮共30克，鹽適量
1、將帶皮五花肉在炭火上漂火出灰后，放入熱水中泡軟，用小刀輕輕刮去黑灰，洗凈，下沸水鍋中煮2分鐘撈起，用刀在內面縱橫劃上幾刀（不要劃得太深，僅至三分之一就行）
2、川冬菜洗凈擠干水份，與肉一起放入砂鍋內，加入冷水淹沒，下蔥、姜猛火燒開幾滾后，轉文火煨至半酥時（約半小時）下鹽、醪糟汁、料酒、醬油、冰糖、花椒、八角、三奈、桂皮，大火燒開約3分鐘，加蓋用小火煨焅至酥透，將肉取出裝盆（皮朝上）
3、除出湯內冬菜、姜蔥等，只潷出原湯，在鍋內收濃湯汁澆在肉面上即成
東坡肉（3）
材料：
帶皮無骨腌肉塊450克（豬腿肉）、蔥一棵（切段）、姜片適量、青梗菜350克或菠菜250克、焦鹽胡椒粉少許、蒸肉汁半杯、生粉兩勺加適量水調勻備用、酒半杯、八角一顆、醬油適量、胡椒粉一勺、鮮橘皮或陳皮一勺。
做法：
1、置腌肉塊于開水鍋中片刻，撈起擦干，均勻抹擦焦鹽胡椒粉于其上。放其于一較深的耐熱容器中，加入蔥、姜和酒半杯、八角一顆、醬油適量、胡椒粉一勺、鮮橘皮或陳皮一勺，附耐熱蓋用高火加熱3分鐘。將其翻轉，再附蓋用高火加熱10-12分鐘。
2、切其為厚片，拱于菜碟中央。
3、置洗凈的青梗菜或菠菜于一較深的耐熱容器中，加水4湯匙。附耐熱蓋用高火加熱3-5 分鐘，取出，整齊地圍肉片排擺之。
4、注蒸肉汁半杯于耐熱容器中，加蓋，用高火加熱20秒鐘。加生粉汁攪拌。再用高火加 熱40秒-1分鐘。然后將其濃汁澆于肉片上即可食用。
東坡肉
材料：
買一個沙鍋，買一斤五花肉（有皮，有肥、瘦肉，要一條一條間開的），買一大把蔥、姜、蒜、幾根香菜。
將新沙鍋放點醋在火上熱熱，然后洗干凈，放一點熟油把鍋底擦一邊，將姜切成大片鋪在鍋底。
做法：
1、將肉片按花紋切好（象梅菜扣肉那樣的切法，一大片一大片的），鋪一層肉，鋪一層蔥，蔥不要切，長長整根的。交錯著鋪。
上面放幾顆蒜。
2、倒黃酒——花雕酒，沒過肉面（幾乎整一鍋的花雕），不要加水。然后開火燒。先大火，等滾了，改小火，差不多15分鐘——半小時，你可以嘗一下有沒有爛了。
3、離火，揭蓋，放幾根香菜，就可以了。連沙鍋端上桌
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