xiachuan的部落格

有的,中西,美味,也不,目的
提問: 中西方糕點的區別與聯系 問題補充: 在文化上的沖撞，作為學習食品專業的我們要舉行一次辯論賽，我們作為反方，主要辯論西方糕點的優勢 医师解答: 中西糕點的區別很簡單 淶源中國的為中點 其他外來的既是西點 我上學時老師有的認為 凡是用黃油制作的既是西點 也有一定道理
其實在烹飪學看來 中西糕點制作應該屬于一門課程 不管是中點還是西點 共同點很多 比如現在紅遍大江南北的廣式蛋塔其根源就是西點里一種起穌類的改良 取長補短 相輔相成 推陳出新 本來就是從事烹飪工作人們的不變信條 所以現在這個時代不應該在漫無目的的去強調誰有誰略 你強我差 毫無意義
魯迅先生教我們拿來主義 既然西方的糕點制作有好的一面 我們就應該學習 一樣 傳統中式糕點也不能盲目自大 只要牢牢記住傳統技法 再加一點外來的東西也未嘗不可 烹調的宗旨是服務大眾 給人們帶來前所未有的口味享受不是嗎
如果必須說出西點的優勢 我覺得西點制作更注意了營養 使得我們在享受美味的同時 能得到大量蛋白質 維生素 比如蛋糕類 水果派類 這一點中式糕點做的差一些 再有 西點給注意顏色的搭配 當然
他們選有的一定是自然色 這一點 美好的視覺享受 中點沒有的
無論如何 我們都應全力以赴不這些差距便為零 做出適合中國人口味的美味糕點就行了